Από μικροί μαθαίνουμε να μην πετάμε φαγητό και να κρατάμε τα περισσεύματα για την επόμενη μέρα. Στην πράξη, όμως, κάποιες τροφές δεν συγχωρούν τα λάθη...στη συντήρηση.
Μία από αυτές και, σύμφωνα με ειδικούς, μπορεί να γίνει επικίνδυνη πολύ πιο εύκολα απ’ όσο νομίζουμε.
Ο λόγος για το ρύζι.
Γιατί το ρύζι μπορεί να γίνει επικίνδυνο
Το ρύζι είναι από τα πιο συνηθισμένα συνοδευτικά και συχνά μαγειρεύουμε μεγαλύτερη ποσότητα από όση χρειαζόμαστε. Η λογική λέει να το φυλάξουμε στο ψυγείο. Όμως, αν μείνει για ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να αναπτύξει το βακτήριο Bacillus cereus, το οποίο επιβιώνει ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
Αν οι σπόροι του βακτηρίου ενεργοποιηθούν, παράγουν τοξίνες που προκαλούν ναυτία, εμετό και διάρροια. Το πρόβλημα δεν είναι το ίδιο το ρύζι, αλλά ο τρόπος που το αφήνουμε να κρυώσει.
Πόσο αντέχει το μαγειρεμένο ρύζι στο ψυγείο
Η ιολόγος Océane Sorel εξηγεί ότι το μυστικό είναι η ταχύτητα. Το ρύζι πρέπει να μπει στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε ρηχό δοχείο ώστε να κρυώσει γρήγορα. Αν καταναλωθεί μέσα σε τρεις ημέρες, δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος.
Η ειδικός τονίζει ότι πολλές φορές αφήνουμε «αθώα» φαγητά εκτός ψυγείου για ώρες, θεωρώντας ότι δεν παθαίνουν τίποτα. Εκτός από το ρύζι, προβλήματα μπορούν να προκαλέσουν και το κουσκούς, ο πουρές ή οι ξαναζεσταμένες σούπες.
Υιοθετώντας απλές συνήθειες σωστής αποθήκευσης, μπορούμε να αποφύγουμε τροφιμογενείς ασθένειες και να κρατήσουμε το φαγητό μας ασφαλές.
